夏だけの、儚い一貫。
「新子（しんこ）」——それは、コハダの幼魚。数センチの小さな身に、江戸前の粋が息づきます
一枚ずつ、桜塩と昆布でやさしく整え、酢で静かに締める
手間と美学が織りなす、夏限定の逸品。この時期だけの繊細な味わいを、ぜひ一口