鮨屋もといの信念

鮨屋は大人の遊び場

外構え、戸の造り、付け台、飾り物、神棚からお手洗いに至るまで遊び心と真摯な心を込めて仕立てています

店に訪れる全ての人を満足させたい

そう考えています

旨い鮨を握る

店をきれいに保ち不快感を与えない

礼節を大切にする

これらを守り、向上させながらもそれだけでは私は十分であるとは考えていません

鮨を食すその時だけではなく、店に入る前から

店に向かう前から

お店に御予約を頂く前から楽しんで頂きたい

そして、茶を飲んで頂く時も、お手洗いに行かれる時も、店を出た後も

店に来て頂いた翌日以降も「鮨屋もとい」の余韻に浸って頂きたい

鮨屋として、店を訪れる全ての人に満足して頂く

この一点に関しては誰よりも貪欲であり続けたいと考えています

松田 基

食材に関して

私は全国の港を周り信頼のおける食材と漁師さんを求めています。

自分の目で見て、食して、会話をして信頼をおけると確信した漁師さんから信頼のおける食材を仕入れております・・・

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信頼をおける漁師さんから仕入れた穴子

初めてのお客様へ

お電話口で「初めてなんですけど予約できますか?」と聞かれる事が多々ございます。

もちろん予約できますし大歓迎です・・・

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最高の鮨をご堪能いただける付け台

お子様連れのお客様へ

鮨処もといはおとなの遊び場を標榜しております

店のコンセプトに共感して頂いたお客様に御来店頂いてる中、お子様はその空間に違和感を与える事が・・・

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門のしめ縄

御予算に関して

鮨処もといは最高の食材を全国の漁場から直送で購入してお客様に御提供させて頂いております

東京や大阪のお客様から安くて驚かれることもよくあります・・・

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白身魚のお刺身

アクセス

お店の場所が分かりづらい方はお電話頂けますようお願い致します・・・

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鮨処もといの戸口

ご予約は、お電話にて承ります。

選び抜かれた食材と・・・

こだわりを持った職人による熟練の技

そして極上のおもてなしを・・・

那覇の心休まる隠れ家で・・・大人の遊び場で・・・

ごゆるりとご堪能いただければ幸いでございます。

多くのお客様との素晴らしい出逢いに恵まれましたことを・・・

心より感謝申し上げます。

皆様方にお目にかかれますことを・・・

従業員一同、心よりお待ち申し上げております。