為了尋求可信的食材與漁家，我踏遍全國。

親自去看，親自去嘗，親自去問。所以我得到了可信的漁家的支持，也同時得到了可信的食材。

每一片土地都會有當地的特產海鮮，有當地的作法，有當地的佐料。

所以我想讓賓客們品嘗的是用狀態最好的海鮮，用當地的作法來調製的壽司。

於是在全國各地尋找食材的時候，盡量和漁家同寢共食，學習當地的料理方式和方法。

我的使命是把漁家帶來的極品的海鮮，

作成極品的壽司和料理，提供給賓客。

不惜探求的我也堅信，我的這個使命擁有帶給賓客們笑顏的魔法。